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2017年2月 3日 (金)

冬休み

12月中旬でペンションは冬休みに入りましたが、普段できなかった作業や
各設備のメンテナンスをし、その間に遊ばなければならず忙しい日々が
続いています。

収穫してビニールハウスで乾燥させていた大豆を脱穀し、大きさ毎に選別。

現在は脱穀機や選別機は農協で借りることができるのですが、ここに越し
てきたころ裏の畑でおばあさんが2人で竹の先に棒が付いた道具で莚の
上の大豆を叩いて莢から取りだしていたのが懐かしく思い出されます。

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大豆と言えば、味噌、豆腐や納豆です。

先ずは味噌
毎年仲間と味噌づくりをしています。

大鍋で大豆を炊きミンチにした後、麹と塩をまぜ樽に仕込みますが、
麹は秋に収穫した無農薬米で作ってもらい、まさしく無農薬味噌。

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次は豆腐
初めてなので、1人で試作です。

最初に豆腐型を檜板で作成、2丁用を3個作りました。

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インターネットで調べながら作ったけど、水抜きの重しが重すぎたか
平べったい豆腐に。。。

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しかし食べると大豆の味がしっかりしていて美味い!
味噌を付けると酒のつまみに最高。

納豆はこれから挑戦の予定です。

これらの合間に孫とソウルに行って焼き肉を食べ、スキー合宿に行き、
大きくなりすぎた庭の木を伐採して回っています。

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今日は痛んだ進入路の補修のため、砂利の支給を市役所に申請して
きました。
砂利を播いて補修が完了するころには冬も過ぎ、お客様を迎える時期
となりそうです。

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